Voorgerechten
Platte oesters 0000 dagprijs
Creuses € 13.50
Noordzeekrab en Saku tonijn € 19.50
gecombineerd met loempia, kerrie, kropsla en gemarineerde kerstomaatjes met basilicum
Grijze garnalen € 16.50
zelf gepelde grijze garnalen op drie manieren
Garnalenkroketten € 14,-
zelf bereid en gepeld
Filet d’anvers € 16,-
kort geroosterd en gesneden als carpaccio met kapperappeltjes,ansjovismayonaise en Parmezan
Ganzenlever € 23,-
huisbereide terrine met geconfijte appel, porttapioca, gelei van mango
Soepen
Bisque € 8,-
getrokken van garnalen en knoflook, gegarneerd met Bressiaanse garnaaltjes, geserveerd met room
Knolselder € 7.50
schuimig soepje met gebakken shiitake en croutons
Nagerechten
Dame Blanche € 7,-
het klassieke dessert in een nieuw jasje
Crème Brulée € 6,-
Assortiment van desserts € 9,-
dagelijks wisselende variëteit aan kleine desserts
Assortiment van kaas € 8,50
Hoofdgerechten
Visgerechten
Kabeljauwhaas € 24,-
met handgepelde garnaaltjes, bospeen en mousseline
Zeebaars € 26,-
gegrild met gamba, gepofte knoflook en zoetzuur met soja
Zeewolf € 22,-
gebakken met scampi en jus van vadouvan
Tong € 31,-
uit de noordzee “belle meunière” , 500 gram
Griet € 29,-
met coquilles, ras el hanout en jus van bouillabaisse
Vleesgerechten
Eendenborst € 23,-
gebakken in caramel met gember, oriëntaalse kruiden en zoetzuur met gedroogde framboos
Tournedos € 26,-
gebakken met saus naar keuze: bearnaise, peper- of champignonsaus
Tournedos € 29,-
met ganzenleverterrine, madera en ragout van boschampignons
Lamskotelet € 26,-
met kruidenpersillade, rozemarijn en geconfijte zilveruitjes met oude port
Kalfslende € 22,-
met korst van amandel, shii-take en jus van rode wijn
Menu 'De Boeie'
Tonijn en zalm
met spaghettini van komkommer, ijspastille, wasabi-crème, en yuzugelei
Zeewolf en gegrilde gamba
à la stroganoff met krokante aardappel
Verfrissend tussendoortje
Melkkalfskroon
met geglaceerd buikspek, zalf van bataat en jus van met thijm.
Blanc manger
met nougatine en vanille
€ 58,- per persoon